Все зависит от производительности, если слайсер будет работать интенсивно, то лучше приобретать производственный слайсер, который будет работать несколько часов без остановки. Изначально берите мощный слайсер, чтобы он был универсальным и мог резать не только вареную колбасу, но и копченую, сырокопченую, полукопченую, сыровяленую и т.д.